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建設香梨保鮮庫貯藏更適宜的溫度是-1℃，濕度更好保持在90％。香梨放在這樣的保鮮庫環境中貯藏，保質期可達2個月左右。
香梨保鮮庫有利于香梨的長期貯藏，有利于減輕腐爛和失重，但長期低溫香梨保鮮庫貯藏必須注意避免冷害，防止柑桔產生褐斑病和水腫病。香梨保鮮庫管理是后期冷庫運行中更重要的工作之一。
（1）香梨入保鮮庫前必須經過預冷。由于正常的香梨保鮮庫制冷系統是按穩定貯藏時的熱負荷設計的,超量的高溫產品人庫會加重系統負荷,損害制冷系統,同時也難以使香梨迅速降溫。因此,沒有經過預冷的香梨,則每天加入庫量不得超過總庫容的10％。
（2）香梨入庫前10小時開啟制冷機組,把庫溫降至貯藏所需溫度。
（2）香梨入庫前10小時開啟制冷機組,把庫溫降至貯藏所需溫度。
（3）經過預冷、挑選后的香梨,放人專用保鮮袋或紙箱內,每袋(箱)內數量不宜過多,香梨裝箱后人庫。此時保鮮袋暫不扎口,紙箱暫不密封,待香梨冷卻透后再封口,以防止人貯后袋內大量結露。
（4）香梨應堆放在貯藏架上,貯藏架至少應離地15cm以上,紙箱應呈品字形堆放,一般堆放不超過三層,紙箱間應留有空隙便于空氣流通。
（5）香梨保鮮庫內溫度應維持在適宜范圍內,并應盡量恒定,不能波動太大,一般在3℃以內。
（6）香梨保鮮庫應適當通風換氣,保持庫內空氣流動、新鮮,通風一般在清晨或傍晚進行,通風時應關閉制冷機組,同時開啟排風扇。
（7）香梨保鮮庫要有專人管理,應每天檢查貯藏清況,但不要頻繁打開袋口或把袋子搬來搬去。若發現袋內個別腐爛果,應小心檢出,避免腐爛香梨的汁液滴到好果上。手接觸爛香梨后應先洗手消毒,再接觸好果,以免交叉感染。
（8）經冷藏的香梨取出香梨保鮮庫時,要先在密閉的緩沖間內將香梨升溫到接近當時的氣溫,這是防止產品結露而縮短其貨架壽命的重要措施。
