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水果蔬菜屬于"活物"，采用冷庫儲(chǔ)存不但要保證保鮮期，還要保證出貨時(shí)的果蔬品質(zhì)。要知道，萎縮的菜葉瓜果是不值錢的，新鮮的水果蔬菜才是老百姓追求的。
水分對(duì)瓜果蔬菜很重要，一個(gè)好的保鮮冷庫設(shè)計(jì)方案就要懂得怎么留住果蔬體內(nèi)的水分。今天，有著10多年保鮮冷庫設(shè)計(jì)經(jīng)歷的上海開冉講述它的經(jīng)驗(yàn)之談。一般其他公司在保鮮冷庫設(shè)計(jì)時(shí)喜歡采用風(fēng)冷方式（即使用冷風(fēng)機(jī)把低溫空氣向庫內(nèi)吹把溫度打下來），而我們則采用直接冷卻方式，使用排管制冷。
由于風(fēng)冷方式具有制冷快這一大優(yōu)點(diǎn)而廣泛為大部分公司使用，任何事物都具有兩面性，冷風(fēng)機(jī)快速降溫的同時(shí)，卻也吹干了蔬菜瓜果，水分流失很嚴(yán)重。
開冉制冷在傳統(tǒng)直接冷卻技術(shù)上創(chuàng)新，完美解決了直冷降溫慢的問題，使用開冉牌冷庫，果蔬從此不缺水！
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